[菜谱]黑椒牛柳

原料：
牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。

辅料：
黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、味精各适量。

做法：
准备：1.牛肉切厚片，用刀背拍松，制成牛柳，加入料酒、油及水淀粉，拌匀后腌15分钟。
2.洋葱剥净，青椒洗净去蒂及子，均切大小相仿的片。
快炒：1.烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。

Tips：
拍松牛肉并用油和淀粉抓拌，是为了使牛肉更嫩。